Estimula Ayuntamiento oferta de alimentos higiénicos en fiestas de Guelaguetza

Oaxaca de Juárez, Oaxaca, a 10 de julio de 2019.- Para brindar mayor certeza a la
ciudadanía en el consumo de alimentos de calidad, limpios e higiénicos durante la
presente temporada vacacional, el Ayuntamiento de Oaxaca de Juárez, a través de la
Subdirección de Control Sanitario, inició una serie de pláticas sobre el manejo higiénico de
los alimentos, dirigido a personas que trabajan o expenden estos productos.
La jefa del Departamento de Supervisión Sanitaria, Karina Juárez Galindo, señaló que
estas pláticas tienen el objetivo de dotar a las personas que tienen contacto, administran
o expenden alimentos en mercados, restaurantes, así como en puestos fijos y semifijos, de
los conocimientos para manipular adecuadamente los comestibles.
La servidora pública municipal detalló que durante la capacitación a las personas se les
indica que deben cumplir también con requisitos sanitarios como una indumentaria
adecuada, usar cubrebocas, cubrepelo, mandil, tener las uñas recortadas, no usar joyas ni
tener heridas en las manos.
Así también se les explica cómo se deben desinfectar alimentos y utensilios, reconocer
cuando los insumos están en mal estado, la forma correcta de lavarse las manos, ofrecer a
los clientes un depósito de agua limpia y jabón para lavarse las manos.
Además, a las y los participantes se les realizan estudios de laboratorio que consisten en
un exudado de bucofaríngeo para constatar que no exista alguna bacteria en la garganta,
exudado de uñas para corroborar que no exista algún microorganismo patógeno y un
estudio coprológico para descartar que estén enfermos, evitando de esta manera que
puedan transmitir alguna enfermedad a quienes consumen los alimentos que preparan.

Estas pláticas sobre el manejo higiénico de los alimentos, dirigido a personas que trabajan
o expenden estos productos, son requisitos necesarios para la obtención de la “Constancia
de manejo higiénico de alimentos”.
Habitualmente las pláticas se imparten los días miércoles y son gratuitas, pero por las
festividades de “Julio, mes de la Guelaguetza” y buscando apoyar a las y los expendedores
de alimentos a que cumplan con este requisito, desde el 8 y hasta al 12 de julio el
Gobierno Municipal las ofrecerá diariamente.
El único requisito es llegar 15 minutos antes a las instalaciones de la Subdirección de
Control Sanitario, ubicadas en Mártires de Tacubaya 315; los horarios de las charlas son
9:00, 12:00 y 14:00 horas. Los estudios de laboratorio tienen un costo simbólico de 274
pesos.